Weinphilo
... die Philosophie vom guten Essen und Trinken

Wurst und Käsespezialitäten



Wir fühlen uns der Philosophie der Firma Degust sehr nahe, deshalb lassen wir uns nur von ihr beliefern!
Käse von Degust aus Südtirol.
Die Degust-Botschaft ist einfach. Im Zentrum der "Geschmacksphilosophie" steht die Qualität und die beständige Suche nach Qualität. Degust zeigt den Kunden, dass eine enge Verbindung zwischen Natur, Produktionstechniken und Verkostungsmöglichkeiten besteht. Degust's Philosophie möchte außerdem betonen, dass derjenige, der sich dieser Verbindung bewusst wird, dazu beiträgt, die Welt zu respektieren und zu bereichern. "Hinter jeder Käsesorte versteckt sich eine Weide mit anderem Grün unter einem anderen Himmel: Mit Salz verkrustete Wiesen, die jeden Abend vom Meer überflutet werden; Wiesen, deren Düfte die Winde aus allen Himmelsrichtungen zusammentragen; Herden in Stallhaltung oder Herden, die ihre Weideplätze immer wieder wechseln; Geheimnisse der Verarbeitung, die seit Jahrhunderten überliefert werden. Wer beginnt, die geheime Sprache der Dinge, die eine bestimmte Tradition ins Leben rufen, zu verstehen und zu sprechen, spürt auch die Anwesenheit der Kulturform, die diese Produkte in sich tragen: den Atem der Natur, dem wir unsere Philosophie verschreiben." (Hansi Baumgartner, D)
Prosciutto San Daniele von Levi:
Für seine Schinken wählt der junge Friulano höchstpersönlich Keulen schwergewichtiger Schweine aus, die in Italien geboren und gehalten werden. Eine Fütterung mit Maismehl, Gerste, Soja, Kleie und Molke garantiert reifes und festes Fleisch. Die Schinken reifen besonders lange und zwar mindestens sechzehn Monate in luftdurchlässigen Hallen, begünstigt durch das berühmte Mikroklima von San Daniele.

Levi Gregoris hat sich den Spezialitäten und Tradizionen seiner Region verschrieben. Er hat sogar eine Möglichkeit gefunden, den auf seiner Berkel-Maschine hauchdünn vorgeschnittenen Schinken portionsweise für Genießer ohne Qualitätsverluste zu verpacken.